Este quinto taller de Omnivorous (¡cómo pasa el tiempo!) lo impartirá Sara Hernández, nacida en San Sebastián en enero de 1984. Lleva trabajando en el mundo de la gastronomía desde los 18 años, ha estado en diferentes restaurantes en Barcelona, Ibiza, León y San Sebastián, entre los más reconocidos, Mugaritz donde hizo prácticas y Akelarre donde empezó a involucrarse con la pastelería. A día de hoy regenta su propio negocio, Àlkhemi Laboratory, diferenciado por elaborar pastelería para personas con intolerancias, y/o veganos, etc…

Vamos a elaborar cada uno, una tarta o pastel individual. La base será un sablé breton, encima pondremos un agar-agar de jengibre, y montaremos una ganache de chocolate blanco que decoraremos con piel de limón confitado.

Image: Kate Hiscock