Volvemos a la carga. Esta vez engrosaremos el hall of fame de Omnivorous con un peso pesado de los talleres de cocina: Ibán Yarza, divulgador panarra y autor de los best-sellers Pan Casero y Pan de Pueblo.

El jueves, 25 de enero de 2018, a las 18:30, Ibán presentará su último libro, Pan de Pueblo, en la librería ELKAR en la Parte Vieja de Donostia (Fermin Calbeton Kalea 30). En la charla, de aproximadamente una hora, nos contará algunas de las historias que contiene y a continuación firmará libros para los asistentes. La entrada será libre y gratuita hasta completar aforo.

Y, además, como no podía ser de otra forma, se impartirán varios talleres:

Curso de fermentos (chucrut, kimchi, verduras fermentadas). En las dos horas que dura este 101 de fermentados vegetales aprenderemos  de forma práctica y divertida métodos para crear fermentados, preparaciones ancestrales que permiten conservar verduras y hablaremos de sus aplicaciones culinarias. Haremos, por ejemplo, chucrut, plato típico de la cocina alsaciana consistente en col fermentada, o kimchi coreano. Al final del curso cada asistente se llevará un botecito con la elaboración.

Curso de introducción al pan artesano. El título es engañoso, no es un curso “básico”, es un curso muy intenso y lleno de contenido. En 4 horas veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. Es una auténtica inmersión en el mundo del pan. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.

El calendario/horario de los cursos será el siguiente:

  • Viernes, 26 de enero de 2018, de 18h a 20h: Curso de fermentos (chucrut, kimchi, verduras fermentadas). 2 horas de duración y precio de 30€ por entrada.
  • Sábado, 27 de enero de 2018, de 10h a 14h: Curso de introducción al pan artesano. 4 horas de duración y precio de 50€ por entrada.
  • Sábado, 27 de enero de 2018, de 16h a 20:00h: Curso de introducción al pan artesano. 4 horas de duración y precio de 50€ por entrada.
  • Domingo, 28 de enero de 2018, de 10h a 14h: Curso de introducción al pan artesano. 4 horas de duración y precio de 50€ por entrada.

Todos estos talleres se impartirán, como viene siendo habitual, en la tienda de mobiliario de cocina EDER en San Martin kalea 6.

En ninguno de los talleres hace falta que los asistentes traigan nada que no sea curiosidad, entusiasmo y ganas de divertirse.

IMPORTANTE: las entradas se venden exclusivamente online por este sitio web (en la columna de la derecha) y estarán a la venta a partir de las 12 del mediodía del martes 16 de enero. Hay un número limitado de entradas disponibles y se prevé una gran demanda. En caso de estar agotadas, NO habrá lista de espera. El único motivo para devolver el importe de las entradas será la cancelación del taller.


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